Замени за шеќер - здрава алтернатива на шеќер?

Pin
Send
Share
Send
Send


Замени за шеќер како што се стевиа, ксилитол или синтетички сахарин за засладувач не се наоѓаат само во повеќе и повеќе диетални производи, туку се повеќе се користат во секојдневно готвење и печење. Особено за дијабетичари, засладувачи и т.н. замени за шеќер може да биде добра алтернатива на конвенционалниот шеќер. Бидејќи супстанциите со вкус на слатка имаат значително помало влијание врз нивото на шеќер во крвта од шеќерот во табелата. Но, исто така, за заштита на забите или за намалување на калории, многу луѓе се прибегнуваат кон замена на шеќер. Без разлика дали алтернативи на шеќер се навистина поздрави и каде што добрите и лошите страни на различните шеќери замени, можете да дознаете овде.

Зошто замена на шеќер?

Секоја година во Германија трошиме околу 35 килограми шеќер по човек - од кои повеќето не се во слатки, туку во индустриски преработени производи како што се овошни сокови, безалкохолни пијалоци или преработена храна. Но, обичниот шеќерен шеќер (сахароза) се смета за многу нездраво: сахарозата е поврзана со прекумерна тежина, хронични болести како дијабетес и кардиоваскуларни болести, како и кариес.

Затоа, се повеќе и повеќе луѓе претпочитаат да користат замена на шеќер. Ова нуди неколку предности:

  • Многу од различните замени се јасни помалку или дури и без калории - Домашниот шеќер носи најмалку 400 килокалории на 100 грама. Фактот дека супститутите за шеќер предизвикуваат желби за храна и спречуваат нивно губење на тежината, наместо да ги промовираат, сè уште не е докажано научно.
  • Замениците се често не кариоген, За разлика од шеќерот, тоа не го промовира развојот на расипувањето на забите.
  • Дијабетичарите нудат супститути за шеќер и засладувачи способност да го намалат внесот на шеќер и да јадат слатки без премногу да влијаат на нивото на шеќер во крвта.

Засладувачи и замени за шеќер - каде е разликата?

Оние што бараат соодветна замена на шеќер може лесно да ја изгубат трагата на ѓубрето, бидејќи засладувачите, замена за шеќер и замени за шеќер не се исти. Ова е зад различните имиња:

  • засладувачи се хемиски или природно произведена шеќерна замена со исклучително висока засладувачка моќ. Тие содржат буквално никакви калории и не промовираат формирање на распаѓање, бидејќи тие не обезбедуваат храна за бактериите во оралната флора. Засладувачите се сметаат за погодни за дијабетичари.
  • замени за шеќер Јаглехидратите се јаглени хидрати кои се метаболизираат независно од инсулин и на тој начин влијаат на шеќерот во крвта помалку од шеќерот. Затоа повеќето од нив се погодни за дијабетичари. Во прилог на фруктоза, таканаречените шеќерни алкохоли се сметаат за замени на шеќер. Неговата засладувачка моќ е слична на онаа на шеќерен шеќер, обично малку пониска. Тие, исто така, содржат малку помалку калории - но треба да се земат предвид при пресметување на дневниот внес на калории.
  • замени за шеќер е генерички поим за каква било форма на шеќерна алтернатива. Значи вклучува и засладувачи и замени за шеќер.

5 алтернативи на шеќер

За да заштедите на готвење и шеќер за печење, имате избор помеѓу различни засладувачи. Листата на можни замени за шеќер вклучува, на пример:

  1. синтетички засладувачи
  2. стевиа
  3. шеќерни алкохоли
  4. фруктоза
  5. декстроза

Во продолжение ќе ве запознаеме со различни шеќерни алтернативи.

Синтетички засладувачи - сладост без јаглени хидрати

Синтетичките засладувачи како што се цикламата (Е 952), аспартамот (Е951) или сахарин (Е 954) содржат - врз основа на количеството потребно за засладување - нема или скоро нема калории и не го зголемуваат нивото на шеќер во крвта. Бидејќи тие не содржат јаглени хидрати, засладувачите најчесто се користат во рецепти со низок карбон или "лесни" производи.

Докази од експеримент со животни дека вештачките засладувачи може да го промовираат развојот на дијабетес, не може да се потврди за луѓето досега. Сепак, една студија сугерира дека дневната потрошувачка на диетални садови може да го зголеми ризикот од кардиоваскуларни заболувања. Подетални врски сè уште не се истражени.

Исто така, можните несакани ефекти од потрошувачката на засладувач, како што е зголемениот ризик од рак или зголемен апетит, не може да се докажат со студии - кои се консумираат во нормални количини на домаќинства, потрошувачката се смета за безопасна.

Колку од засладувач може да се конзумира без двоумење секој ден се дава како т.н. Прифатлива дневна доза (ADI). Ова го одредуваат меѓународни стручни комисии и меѓу другото ги објавува Федералниот институт за проценка на ризик.

Стевиа како хербален засладувач

Стевиа е природен засладувач од лисјата на фабрика во Јужна Америка - производството на замена на шеќер сè уште не е без хемија, бидејќи лисјата најпрво мора да се третираат во лабораторијата. Засладувачот е одобрен како додаток на храна Е 960 во Европа од 2011 година, што го прави релативно нов засладувач кој сега е достапен во скоро секоја продавница за здрава храна и супермаркет.

Стевиа, исто така, нема влијание врз шеќерот во крвта и не дава калории, ниту пак засладувачот е штетен за забите - затоа Стевиа како релативно здрава алтернатива на шеќер.

Сепак, малку горчливото, сончево потсетувајќи на вкус, малку се навикнува. Стевиа е околу 300 пати слатка како шеќер, поради што е важно да се дозира замена на шеќер за време на печење и готвење точно како што е наведено од страна на производителот. Кога купувате стевиа, дефинитивно треба да обрнете внимание на состојките: Често, засладувачот е збогатен со други засладувачи како што се еритритот (еритритот) или малтодекстринот како полнење.

Шеќерински алкохоли - лаксатив во поголеми количини

Шеќерните алкохоли како што се малтилот (Е 965), ксилитолот (Е 967), манитолот (Е 421) и сорбитол (Е 420) припаѓаат на супститутите за шеќер. Тие содржат помалку калории од шеќер и го намалуваат нивото на шеќер во крвта. Сепак, тие можат да предизвикаат надуеност, дијареа и гадење, особено ако се консумираат прекумерно. Како резултат на тоа, тие не се погодни, на пример, за пациентите со иритабилен црев.

Од гледна точка на стоматологијата, алкохол од шеќер е еден добра алтернатива на шеќер: Бидејќи тие генерално не промовираат расипување на забите, алкохол од шеќер најчесто се користи во мастика за џвакање, паста за заби и други средства за чистеøе. особено ксилитол (исто така познат како ксилитол), кој исто така е познат како берез шеќер, поради неговото присуство во бреза кора, често се користи во стоматолошки производи за нега.

Благодарение на неговата подобро сварливост ужива еритритол (Е 968) неодамна се стекна со популарност и се продава, на пример, под брендот Xucker light® или Sukrin®: во споредба со други алкохоли од шеќер, еритритот не предизвикува подолготрајност и дијареа толку брзо, иако има и лаксативен ефект во поголеми количини. Неговата засладувачка моќ е малку пониска од онаа на шеќер, но таа речиси и да нема калории. Еритритот има добар вкус кој може да се спореди со шеќер и затоа може да биде погодна замена за печење.

Фруктоза несоодветна како замена за шеќер

Фруктозата (фруктоза) обезбедува исто количество на калории како шеќер, но во помала мера влијае и шеќерот во крвта. Затоа, исто така се смета за замена за шеќер.

Сепак, потрошувачката на фруктоза во големи количини има негативно влијание врз липидниот метаболизам и крвниот притисок - индустриските производи засладени со фруктоза затоа не се препорачана алтернатива за дијабетичари. Меѓутоа, природното присуство на фруктоза, како што е овошјето, не треба да има штетни ефекти на нивоата на липидите во крвта. За забите, фруктозата е исто толку нездрава како конвенционалниот шеќер на маса.

Патем, истите здравствени ефекти како фруктоза имаат дебели сокови, како што се јаболков сируп или агавен сируп, бидејќи главната компонента на овие концентрирани овошни сокови е фруктоза.

Шеќерен шеќер како алтернатива на нетолеранција на фруктоза

Декстрозата (гликоза или декстроза) е вид на шеќер што се наоѓа, на пример, кај мед и секако различни видови плодови. Спротивно на името, шеќерот од грозје не е изведен од грозје, туку од пченка или компири, строго земено, од нивната сила. Засладувачката моќ е околу половина во споредба со шеќерот во табелата, така што обично користите поголеми количества при готвење и печење.

Шеќерот од грозје е добар за луѓе со нетолеранција за фруктоза. За дијабетичари, сепак, замена на шеќер не е погодна поради високиот гликемиски индекс.

4 факти за шеќер - © istockphoto, rangreiss

Е шеќер табу во дијабетес?

Како дел од урамнотежената исхрана, нормална мешана исхрана со содржина на јаглени хидрати од 45 до 60 проценти од вкупната енергија се препорачува за дијабетичари. Ова значи дека околу половина од калориите што се консумираат секојдневно треба да доаѓаат од јаглени хидрати - па затоа дијабетичарите мора нема специјална диета со ниски јаглени хидрати се усогласат.

Идеално, јаглехидратите се добиени од храна со висока содржина на влакна кои имаат ниско ниво на гликемијата, па затоа не предизвикуваат значителни флуктуации на нивоата на инсулин. На пример, цели зрна, свеж зеленчук и мешунки се добри избори.

"Едноставните" јаглени хидрати, како што се шеќер во стомакот, декстроза или фруктоза, треба, ако е можно, да придонесат не повеќе од десет проценти од вкупниот дневен внес на енергија. Затоа, некои од шеќерот замени за дијабетичари може да биде добра алтернатива. Еве совети за уживање без шеќер за дијабетичари.

Исхрана производи за дијабетичари

Иако специјални производи за исхрана, како што се колачиња, чоколади или десерти обично содржат помалку шеќер, тие често содржат повеќе масти и затоа повеќе калории. Немојте да бидете измамени од зборовите "светлина" или "исхрана" - вреди да се спореди со исхраната. Патем, од 2012 нема специјални диететски производи за дијабетичари за да се избегнат ваквите недоразбирања.

Покрај тоа, дијабетичарите треба да бидат свесни дека диететските производи што содржат замени на шеќер може да содржат помалку јаглени хидрати. Ако ова не е вклучено во пресметката на дозата на инсулин, може да се појави хипогликемија.

Шеќер замена за печење и готвење

Сите замени за шеќер не се погодни за печење и готвење. На пример, некои не се топли стабилни и ја губат својата засладувачка моќ кога се загреваат или стануваат горчливи. Другите не можат да бидат карамелизирани.

Исто така, особено кога се пече, запомнете дека користењето на шеќери може да го промени обемот и текстурата на тестото. Следниве треба да се земат предвид при печење со замена на шеќер во однос на дозата:

  • Поради значително повисоката засладувачка моќ на засладувачите ви треба соодветно мала количина на замена на шеќер. Ова ја намалува количината на тесто.
  • Ако исто така користите течна сладост, може да биде потребно да се намали количината на друга течност соодветно.
  • За помалку слатки замени на шеќер, како што е еритритот, ви треба поголема количина од шеќер - во спротивно тестото ќе вкуси помалку слатко.

Покрај тоа, шеќер има обврзувачка моќ што сакате да ги искористите кога печете. Ова се елиминира кога се користат многу замени на шеќер.

Ако сеуште не се практикува во печење со засладувач како замена за шеќер, се препорачува посебно Рецепти со соодветна замена да се користи. Покрај тоа, обично постојат упатства на пакувањето за употреба на одредена замена на шеќер во печење и готвење.

Заклучок: Замените за шеќер не се секогаш поздрави од шеќерот

Постои согласност дека далеку одземаме премногу шеќер. Замените на шеќер често се рекламираат како здрава алтернатива: замена треба да биде без калории, грижа за забите и исто така да им овозможи на дијабетичарите неограничено уживање. Но, поблизок изглед покажува: Секоја замена на шеќер има други предности и недостатоци, а не сите се погодни за сите шеќерни алтернативи. Затоа, препорачливо е да се информирате пред да одлучите за варијанта.

Покрај тоа, треба исто така Шеќерот ги заменува само во умерени количини не само поради можните несакани ефекти, како што се лаксативните ефекти на шеќерните алкохоли, туку и поради тоа што некои од претпоставените диететски производи ги балансираат калориите зачувани на шеќер со масти и други состојки. Покрај тоа, некои замени на шеќер се многу скапи за производство и затоа се многу скапи.

Секој кој се потпира на замена за шеќер поради здравствени причини сигурно ќе најде соодветна алтернатива на шеќер во големиот избор на можни супстанции. Понекогаш, сепак, подобро е целосно да се спротивстави на слаткото за да направи нешто добро за вашето здравје.

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Видео: The Savings and Loan Banking Crisis: George Bush, the CIA, and Organized Crime (Декември 2020).

Загрузка...

Загрузка...

Популарни Категории